Грибы на зиму рецепт

Грибы на зиму рецепт

Что может быть вкусней ароматной великолепнейшей смачной заготовки из грибочков.

Эта вкуснятина всегда будет идеальной закуской или великолепным дополнением к любому блюду.

Сегодня мы представляем вашему вниманию шикарный вариант консервации с простым названием — Грибы на зиму!

Ингредиенты для приготовления грибов на зиму:

  • Грибы (шампиньоны)6 килограммов
  • Вода чистая дистиллированная1 литр
  • Перец горошком3–5 штук
  • Гвоздика душистая3–5 штук
  • Лист лавра2–3 штуки
  • Уксусная кислота (70 %)2 чайные ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление грибов на зиму:

Подготавливаем грибы.

Ставим стерильные полулитровые банки на чистый кухонный стол, а металлические крышки оставляем в глубокой миске с кипятком, чтобы не пришлось их повторно стерилизовать. Затем берем 6 килограмм шампиньонов, перебираем их, удаляя червивые и поврежденные насекомыми. Используя нож для нарезки сырых овощей, срезаем с каждого грибочка корневище, перекладываем их в мойку и тщательно промываем под холодной проточной водой от песка и любых других загрязнений.

Теперь действуем по желанию, если грибы мелкие можно консервировать их целиком, если средние можно нарезать их пластами, четвертинками, половинками, а если очень большие, тогда стоит их нарезать кусками произвольной формы, желательно чтобы кусочки не превышали 3 сантиметров. Перекладываем подготовленные грибы в глубокую миску.

Варим грибы.

Затем берем глубокую 5 – 7 литровую кастрюлю, заполняем ее обычной проточной водой до половины и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Когда жидкость закипит закидываем в кипяток подготовленные грибы и варим их 30 минут, помешивая деревянной кухонной ложкой.
грибы в дуршлаге

По истечении нужного времени помогая себе кухонным полотенцем, снимаем кастрюлю с плиты и сливаем ее содержимое в глубокий дуршлаг. Промываем отваренные грибы под холодной проточной водой в течение 3 – 4 минут и оставляем их в дуршлаге на 5 – 7 минут, чтобы стекли излишки жидкости. После варки из 6 килограмм грибов выйдет всего 3 килограмма.

Готовим рассол.

Пока с грибов стекает лишняя вода, повторно промываем и обдаем кипятком кастрюлю. Вливаем в нее 1 литр чистой дистиллированной воды, ставим на плиту, включенную на средний уровень, доводим жидкость до кипения, закидываем в кастрюлю нужное количество перца горошком, душистой гвоздики, листьев лавра и варим рассол в течение 2 — 3 минут, чтобы пряности начали распускать свой аромат. После закидываем в кипящую воду подсушенные грибы и снова провариваем их только уже в течение 15 минут.

За 1 – 2 минуты до конца варки всыпаем в кастрюлю 2 чайные ложки уксусной кислоты. Теперь прикручиваем плиту на самый маленький уровень и сразу приступаем к следующему шагу.

Консервируем грибы.

Поочередно на каждую полулитровую банку устанавливаем лейку с широким горлом и раскладываем отваренные грибы при помощи шумовки. Затем помогая себе половником, заливаем их рассолом так, чтобы он полностью покрывал шампиньоны, но при этом не доходил до уровня горлышек на 5 – 7 миллиметров. В 1 полулитровую банку входит примерно 375 – 400 грамм отваренных грибов и 125 – 150 миллилитров рассола. Теперь пускаем в дело щипцы для консервации, прихватываем ими крышки, достаем из воды и укладываем на банки.

Затем закрываем их ключом для консервации, переворачиваем емкости вверх дном, обтираем кухонным полотенцем, избавляюсь от лишнего рассола, и проверяем плотно ли закрыты крышки и не идет ли из-под них воздух. Только после этого ставим банки на пол и накрываем шерстяным одеялом так, чтобы не было щелей. Остужаем заготовку в течение 2 – 3 дней без резких перепадов температуры. Затем ставим консервацию в прохладное, темное место, например в подвал, кладовую или погреб.

Грибы на зиму подаются комнатной температуры или в холодном виде как гарнир или закуска. Перед сервировкой из банок сливают маринад, выкладываю грибочки в салатницу, заправляют растительным маслом, измельченным чесноком и мелко нарезанным репчатым луком. Также очень часто их используют для приготовления пицц, пирогов, паштетов и тушения.

Этот вариант заготовки идеален тем, что проходит без повторной стерилизации. Хранятся такие грибы в течение 1 года в холодном месте. На вкус они получаются кисло — пряные, с невероятно приятным ароматом специй. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

 

 

Загрузка...
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Грибы на зиму рецепт